奶油素食巧克力慕斯（无螺母！）

奶油素食巧克力慕斯，一种以植物为基础的巧克力慕斯食谱，由水椰和鳄梨制成，不含坚果和椰子。简单美味的健康甜点!

什么东西不含坚果，不含椰子，不含乳制品，不含大豆，不含麸质，不含鸡蛋，还有美味的巧克力?这个包含6种成分的奶油素食巧克力慕斯食谱!

作为一个对坚果敏感的素食主义者，我发现很难找到不含椰子和坚果的植物性甜点。大多数时候，我在外面吃饭的时候不吃甜点，因为素食主义者的选择总是有一些坚果，可以给慕斯或奶油等甜点带来奶油般的稠度。

但是，在一些实验之后发现了完美的工厂的“慕斯巧克力”食谱没有使用椰子或坚果的情况是柔软的和蓬松的。秘密？Aquafaba和Avocado。

准备好了对过敏原友好的健康素食巧克力慕斯？我们开始做吧！

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如何制作没有坚果和椰子的素食巧克力慕斯

大多数素食巧克力慕斯食谱使用坚果或椰奶来提供丰富的奶油慕ob欧宝体育斯一样的质地。

然而，对于那些对坚果过敏或过敏的植物性人群来说，用鳄梨(是的,相信我们!）和Aquafaba。

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aquafaba是什么?你是怎么用它做菜的?

Aquafaba听起来像是在特色商店找到的花哨的成分，当实际上它可能会在没有第二次思考的情况下呕吐 - 来自一罐鹰嘴豆的液体。

剩下的鹰嘴豆水是一种令人惊讶的通用成分，可以用搅拌器搅拌，直到它采用与鞭打蛋白相似的坚定的一致性。在这种基于植物的慕斯配方中，它取代了鸡蛋，奶油和黄油，你会在传统的巧克力摩丝中找到。

Aquafaba烹饪提示：Aquafaba是简单地混合鹰嘴豆水直到凝固(大约10分钟)。为了加快这一过程，让水椰更紧致，加入一小撮盐(约¼茶匙)、一小撮塔塔石(约¼茶匙)或少量柠檬汁(约每3/4杯水椰汁里加一茶匙)。在这个配方中，我们使用柠檬汁作为水立方的稳定剂，但也可以用盐或酒石奶油代替。

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如何制作素食慕斯，一步一步

步骤1：制作这种植物性巧克力慕斯的第一步是搅拌鹰嘴豆(鹰嘴豆液)、柠檬汁和香草精，直到液体中融入了足够的空气，开始形成坚固的泡沫。这通常需要10-15分钟的连续搅拌，当液体可以自己站起来或出现“硬峰”时，你就知道它准备好了。

为此，我们建议使用厨房立场搅拌机或者一个手持电动搅拌机用大型玻璃混合碗（图为）。或者，您也可以用手搅拌，但要预示，这将需要大约20分钟，所以你会有非常痛苦的肩部肌肉（这是一个锻炼！）。

第2步：一旦Aquafaba混合物坚固，就是时候融化了巧克力。你可以将巧克力扔进一个小的水底上，在非常低的热量下搅拌融化，但我们发现这种方法使巧克力非常容易，如果你不小心。

相反，我们建议加热一个小的水锅，直到它很热但不能沸腾。然后将一个小玻璃混合碗放在锅上并加入巧克力。这种方法称为“热水浴”，将慢慢熔化而不会燃烧。

尖端更光滑的融化巧克力：在融化之前，将植物牛奶或水的植物型牛奶或水添加到巧克力芯片中。这是可选的，但帮助巧克力变得太厚。

第3步：将熔化的巧克力和鳄梨加入Aquafaba混合物中并再次与混合器混合直至合并良好。混合物不会像泡沫水上泡沫一样僵硬/坚固，但巧克力和鳄梨应该完全混合而没有肿块。

味觉测试提示：你可以在冷却之前对混合慕斯做一点口味测试，以确保巧克力的含量足够，如果需要的话还可以添加一些甜味剂。素食甜点的美妙之处在于你永远不用担心在烘焙食品中添加生鸡蛋!

第4步：将巧克力慕斯倒入小碗或山楂中，冷藏，直到它们整个寒冷。插入的牙签应该比较干净或慕斯，这是一种不再潮湿的厚一致性。我们发现，这需要至少2小时，具体取决于冰箱的尺寸，饱满度和温度。

第5步：最后一步是从冰箱中取出巧克力摩丝，并在服务前加入您的选择。我们喜欢巧克力搭配果实，如覆盆子和撒上剃光的巧克力，但奥利奥碎片，撒上了鲜花般的素食奶油，甚至只是平原也很美味。

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我可以在这个食谱中使用其他类型的巧克力或可可粉吗？

在测试这个配方时，我们使用了三种不同类型的巧克力:巧克力片、巧克力棒、可可粉和枫糖浆等甜味剂的混合物。以下是我们的笔记和结果:

1. 巧克力:使用7盎司（200克）的半素素食巧克力芯片，巧克力融化得很好，因为芯片的尺寸很小，均匀。不需要额外的甜味剂。
2. 巧克力棒：使用7盎司(200克)60%的黑巧克力棒需要把巧克力切成块，然后仔细观察，防止巧克力在融化时燃烧，因为有些块比其他的大。我们还发现，添加甜味剂是必要的，但要根据你使用的巧克力棒的类型来完善比例是一个挑战。
3. 可可粉+甜味剂：使用¼杯可可粉和¼杯糖是美味的，但是当我们重新测试这种组合时，我们有一致性的问题。

判决？半甜的黑巧克力片因使用方便和广泛使用而获得压倒性胜利。

然而，另外两个食谱工作并味道鲜美，所以随意替代ob欧宝体育巧克力碎片，用额外的甜味剂（冷却前的味道），或用可可粉和糖。这三种方式中的任何一个都会导致美味的慕斯。

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腐烂的想法

这款易于慕斯甜点配方独立是完美的，但我们建议通过添加一些有趣的浇头来使其加起来。这是我们最喜欢的顶级想法：

• 果味：草莓，覆盆子，黑莓，蓝莓，甚至切片香蕉在巧克力慕斯上会很好吃
• 添加一些绿色：薄荷是我们在巧克力甜点上的去草药
• 假期：为情人节加入一些玫瑰花瓣，为感恩节的南瓜玩弄，或冬季假期撒上薄荷糖甘露甘露甘蔗

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可持续的厨房技巧，技巧和工具

以下是一些提示和技巧，使您的奶油料最为困难巧克力成分，并继续建立您的可持续厨房技能：

• 选择公平贸易巧克力：选择公平贸易巧克力，以支持道德源巧克力种植者。我们喜欢生态友好的品牌改变Eco for巧克力吧和帕萨帽巧克力;为了对抗过敏原，我们会选择巧克力片享受生活（联盟链接)。
• 重复使用鹰嘴豆：不要扔那些鹰嘴豆！在为aquafaba排水后重复使用鹰嘴豆烤花椰菜鹰嘴豆沙拉那5分钟的鹰嘴豆罗勒佩斯托（无螺母！），或Za'atar鹰嘴豆韭菜沙拉。
• 推荐的工具：玻璃混合碗那厨房立场搅拌机那手持电动搅拌机， 拂，环保型炊具，兰斯克林或小玻璃菜（联盟链接)。

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爱这个简单的素食巧克力慕斯配方吗？

查看我们的其他基于植物的巧克力甜点食谱，如这些ob欧宝体育健康素素食燕麦巧克力饼干或者盐渍巧克力覆盖的樱桃。

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