想学习如何轻松地在冰箱里腌黄瓜吗?这是一个简单的冰箱快速腌制配方,只需简单的四个步骤,就可以快速发酵黄瓜,制作出美味可口的冰箱发酵泡菜,不需要装罐。

白色的桌子上放着一罐切片的泡菜和一罐泡菜长矛,上面有一朵粉红色的花

爱新鲜的泡菜吗?在春夏季的生长季节,我们吃不到足够的松脆的腌菜。然而,我们发现罐头有点吓人,所以谢天谢地,有一种超级简单的方法可以在家享用腌黄瓜。

在没有烹饪或罐头的情况下快速泡菜黄瓜,只需遵循这四个简单的步骤:

  1. 通过将茎切断并切成切片或矛来制备黄瓜
  2. 将黄瓜和任何草药和香料添加到罐子里
  3. 煮一个咸醋盐并倒在黄瓜
  4. 冷藏至少24小时,保存一个月

准备深入研究如何制作最简单的冰箱泡菜让我们做它!

波斯黄瓜,新鲜莳萝和碗糖,盐和大蒜在一张白色桌上
材料:黄瓜,醋,盐,糖,大蒜,芥末,莳萝

如何制作冰箱里的腌黄瓜(一步一步)

第一步:把黄瓜切成片或叉

易于冰箱酸洗黄瓜的第一步是通过洗涤和切断茎来制备它们。

白色桌子上切掉茎的波斯黄瓜
从黄瓜洗涤和茎

接下来,您希望决定您是否要切片或旋转腌渍黄瓜。我们有足够的黄瓜待该配方,并将黄瓜切成¼英寸(1/2厘米)的切片,并为每个使用的黄瓜成4个矛。

黄瓜切成长矛和切片在一张白色桌上用刀子
把黄瓜切成鱼叉或切片,或者两者都切!

可持续烹饪提示:不要浪费那些茎!保留你的黄瓜茎残渣,用在食物中,可以给高汤和汤带来额外的味道。


第二步:准备酸洗罐

接下来,把黄瓜片和莳萝或其他香草、芥菜籽、大蒜和红辣椒片一起放进罐子里。如果你愿意,你也可以加入其他蔬菜到罐子里,我们喜欢加入洋葱片(如图),萝卜,青椒,甚至柠檬或柠檬片。

确保黄瓜上方的空间大约有大约1/2 - 1英寸(2-3厘米)的空间,然后在罐子盖子下方,使酸洗液体完全覆盖黄瓜,使其均匀腌制。任何延伸在水顶的蔬菜都不会腌制,并且可以在储存时生长霉菌或其他细菌,因此确保有足够的空间。

在白色的桌子上,装在罐子里的黄瓜和香料
将黄瓜与香草和香料一起放入罐中

第三步:准备并加入卤水

现在是时候做盐水了,或者是加了盐和糖的醋水,这将会发挥腌制黄瓜的魔力。

我们使用的基础蔬菜酸洗盐水配方是:

  • 2杯水
  • 1杯醋(我们最喜欢的是蒸馏醋、白葡萄酒醋和苹果醋)
  • 1汤匙盐
  • 1汤匙糖
有盐和糖的小汁锅里面在一张白色桌上与一个测量的杯水和一瓶苹果醋
加入盐,糖,醋和水泛

我们根据腌制黄瓜的量来增加或减少卤水的量,但这是我们通常使用的配方,总是能做出美味的泡菜。

制作盐水,只需加水,您选择的醋,盐和糖到中等平底锅并煮沸。

用木勺把盛满水和苹果醋的小平底锅放在炉子上
将盐水煮沸以溶解盐和糖

将热盐水倒入罐中并完全覆盖黄瓜,然后紧紧闭合盖子并在柜台上完全冷却,直到它到达室温。

醋盐水涌入一罐蛋黄瓜
将盐水倒入罐子里用黄瓜

你应该选择哪种醋呢?对于最温和的味道选择蒸馏的白醋。对于更多的味道打孔,试试白葡萄酒醋(我们最喜欢的黄瓜),红酒醋或苹果醋。麦芽和香醋具有最强的味道,但我们发现当快速酸洗时,我们发现这些醋的味道太强了。

木桌上放着几瓶红酒、白葡萄酒、蒸馏酒、米饭、苹果酒和香醋
任何醋都会做,但我们喜欢腌黄瓜的白葡萄酒醋

第四步:冷藏迅速挑选黄瓜

一旦罐中的黄瓜凉爽,储存在冰箱里,让黄瓜腌制醋盐水。

一个瓶子腌制的黄瓜装满了在一张白色桌上的醋
让盐水冷却,然后盖上盖子冷藏

如果你想快速上桌,我们建议让黄瓜发酵至少2小时,让它们吸收盐水,但最好的结果和风味至少等待24-48小时。腌黄瓜可以在冰箱里放一个月。

瓶子在冰箱里面的醋盐水中删去了黄瓜腌汁
冷藏至少2个小时,然后享受!

关于酸洗黄瓜的问题和快速提示

是泡菜黄瓜吗?

我们传统上所说的泡菜实际上是发酵的黄瓜,然而任何蔬菜都可以腌制,比如芦笋、四角豆、花椰菜和萝卜。

哪种黄瓜最适合腌制?

任何黄瓜都适合腌制,不过我们喜欢小黄瓜,因为它们口感更脆,大黄瓜切片,因为腌制后会变得更软。试一试你最喜欢的品种,决定你最喜欢的味道和质地。

我应该用什么罐子在冰箱里腌制黄瓜?

选择一个足够高的罐子来存放腌黄瓜矛,矛的顶部和盖子之间有½- 1英寸(2-3厘米)的空间,这样盐水可以完全淹没蔬菜。

在吃冰箱腌黄瓜之前多久了?

腌黄瓜可以在腌制2小时后立即食用,但我们建议至少要等24小时才能达到最佳效果。如果你的黄瓜很薄,那么就不需要太多的时间来做出美味。然而,如果你的黄瓜又厚又脆,那么它们可能需要更多的时间浸泡,然后才能完全腌制。

腌黄瓜能吃多久?

腌黄瓜只要完全被液体盐水覆盖,可以在冰箱里保存一个月。然而,如果矛刺伸出水面,你将面临细菌生长的风险,所以一定要选择一个高罐子,并将它们完全浸入盐水中。

腌制黄瓜健康?

腌黄瓜有益健康!根据USDA食品营养数据库在美国,一杯黄瓜含有2克植物性蛋白质和1.5克纤维。然而,由于腌制蔬菜所需的盐,卤水的钠含量很高,所以可以把泡菜作为佐餐食用,或者吃一些黄瓜作为零食,保持饮食均衡。

我怎么知道我的腌黄瓜是不是坏了?

快速腌制蔬菜不会像传统的腌制和罐装一样存在食品安全隐患。然而,为了确保你的黄瓜在冷藏时是安全的,一定要完全覆盖在液体盐水中,并在吃黄瓜之前感觉一下。如果它们黏糊糊的,就把它们扔掉。

两个罐子腌制的黄瓜切成了长矛和切片在一张白色桌上

如何为冰箱泡菜提供服务

快速腌制的蔬菜,比如黄瓜,可以添加到沙拉、碗中,甚至是一种很棒的简单小吃。这里有一些食谱和想法,让你开始ob欧宝体育:

  • 在大型水果,蔬菜和坚果盘上。用速溶腌制的黄瓜用作什锦时钟水果,蔬菜,螺母,种子和饼干的大盘型拼盘。
  • 加入沙拉或碗。顶部沙拉或谷物碗用腌制黄瓜,如此剩下的西兰花茎沙拉嘎吱嘎吱的芹菜苹果沙拉
  • 腌制黄瓜矛的小吃。抓一些腌制的长矛,一把坚果或种子,这是一种美味的咸味植物零食。

可持续的厨房快速腌制技巧和技巧

虽然腌制时令蔬菜本身是可持续的,但你可以学习一些技巧,让这道黄瓜菜谱更加环保:

好好利用黄瓜的季节吧!做快速腌黄瓜的最佳时间是黄瓜旺季。在加州是4月到11月,不过还是算了吧季节性食品指南的生产季节性日历在你附近找到黄瓜的季节。

保存高的食品罐,用于快速腌制蔬菜。我们一直在寻找可以放在家里的食品储藏室的大罐子,所以要留意一个更高的罐子,可以用来腌黄瓜(提示:我们用了一个空的Costco晒干的番茄罐子,里面的油用完了。我们最喜欢的剩余油沙拉酱!)

把黄瓜茎留作汤和肉汤用。不要扔掉切碎的黄瓜茎,把它们拯救给味道汤和肉汤我们的食物废料蔬菜汤

白色的工作台上放着两罐自制的冰箱泡菜

更快速的冰箱腌蔬菜食谱ob欧宝体育

查看我们的其他轻松腌制的蔬菜食谱:ob欧宝体育

这是你做的免煮腌黄瓜的配方吗?请在下方留言,给这个食谱打分,让我们知道结果如何。把这道配菜的食谱留到以后再吃,就吃你最喜欢的吧拼趣板记得跟着我欧宝不给提款分叉路口的Instagram向我展示你的黄瓜创作!

收益率:侍用8.

没有烹饪冰箱泡菜的食谱

两个罐子腌制的黄瓜切成了长矛和切片在一张白色桌上

想学习如何轻松地在冰箱里腌黄瓜吗?这是一个简单的冰箱快速腌制配方,只需简单的四个步骤,就可以快速发酵黄瓜,制作出美味可口的冰箱发酵泡菜,不需要装罐。

准备时间 5分钟
厨师时间 10分钟
额外的时间 2小时
总时间 2小时15分钟

原料

  • 1磅(450克)黄瓜长矛
  • ¼杯莳萝或其他草药
  • 2汤匙芥末种子
  • 2条大蒜丁香,切片薄
  • ½茶匙红辣椒片
  • 2杯水
  • 1杯醋
  • 1汤匙盐
  • 1汤匙糖

指令

  1. 把黄瓜:将黄瓜洗净切成1/ 4英寸(1/2厘米)的薄片,或者将每根黄瓜纵向切成四片。
  2. 准备酸洗罐:将切割黄瓜添加到足够高的罐子里,以便在上面的一些房间用于盐水的矛(如果使用)。加入莳萝或其他所需的草药,芥菜籽,大蒜和红辣椒薄片。
  3. 准备并加入卤水:在中等平底锅中,将水,醋,盐和糖煮沸。一旦沸腾,倒入罐子直至液体完全淹没黄瓜。紧紧地关闭罐子上的盖子。
  4. 酸洗说明:让罐子在柜台上冷却至室温。冷却后,把罐子放进冰箱,让黄瓜腌至少两个小时,但最好的结果是至少24小时后。快速腌黄瓜可以在冰箱里放一个月。

笔记

  • 醋:白醋、红葡萄酒醋、白葡萄酒醋和苹果醋都是这道腌菜食谱中醋的最佳选择。我们在后面的指导性照片中使用了红酒醋。
  • 建议jar:因为黄瓜是一种高的蔬菜,选择一个高的罐子,使其在盖子下面有1 / 2-3厘米的空间。
  • 其他推荐工具:小平底锅,切菜板,刀具,玻璃罐
  • 提前准备+储存:腌黄瓜应在食用前至少2小时做好,但为了达到最佳效果,至少提前24-48小时做好。把腌黄瓜冷藏起来,最多可以吃一个月。腌黄瓜不要冷冻。
  • 营养笔记:营养信息是根据腌制盐水中盐和糖的全部量来计算的,但黄瓜实际吸收的量要少得多。

营养信息:

产量:

8.

服务大小:

1GydF4y2Ba

每份金额: 热量:23. 总脂肪:1G 饱和脂肪:0G. 反式脂肪:0G. 不饱和脂肪:1G 胆固醇:0毫克 钠:797毫克 碳水化合物:3G 纤维:0G. 糖:2G 蛋白质:1G