想学习如何在冰箱里做泡椒吗?这个简单的冰箱泡椒食谱在24小时内就做好了,可以用于任何类型的胡椒,整只或切片。

两罐泡椒,一罐是青椒片,一罐是整罐

爱腌辣椒吗?我们喜欢它们在沙拉和汤上的脆嫩口感,我们一直在寻找让新鲜辣椒全年都能保鲜的方法。幸运的是,有一种超级简单的方法可以在家享用泡菜,不用担心装罐的麻烦——只要用你的冰箱就行了!

下面是为什么你应该尝试这个超级简单的腌制胡椒食谱:

  • 没有罐头。没有水洗澡,没有漫长的等待时间。这个冰箱泡菜配方意味着你的辣椒在冰箱里泡上24小时就好了。
  • 所有的辣椒都可以。墨西哥胡椒、香蕉、甜椒和波布拉诺辣椒——不管哪种辣椒,这是一种适用于所有人的方法。
  • 完全可定制的。以这个食谱为基础,加入你最喜欢的新鲜香草、香料和其他配料,为你的辣椒增添有趣的味道。

准备好深入研究如何快速腌制冰箱里的辣椒吗?让我们做它!

白色大理石桌子上放着新鲜的辣椒、香菜、一碗水、醋、盐和糖
配料:辣椒,醋,水,糖,盐,香草,香料

如何在冰箱里做泡椒(一步一步)

1️⃣第一步:预科的辣椒

制作冰箱泡椒的第一步就是把它们好好洗一下,然后决定是整只泡还是切成小片。这两种做法都很美味,但切片的味道更浓郁,因为卤水更容易泡进小块里。

⭐️如果切片:制作脆脆的零食时,⅛英寸或¼厘米切薄一些(⅛英寸或¼厘米)。制作墨西哥玉米卷或沙拉时,⅛英寸或¼厘米切薄一些(⅛英寸或¼厘米)。尝试适合自己的方法,但无论哪种方法都不会出错。

白色的桌子上放着红、橙、黄的整片和切片的辣椒
腌制整片或切片的辣椒(或者两者都要!)

⭐️如果酸洗整个:只要沿着辣椒纵向切1-2片就可以了,这样盐水就可以渗透到辣椒里。我们希望盐水能够覆盖辣椒的内外。

一把切红辣椒的刀
把整根辣椒切成两半

2️⃣第二步:准备酸洗罐

接下来,将整片或切成片的辣椒加入一个玻璃罐中,加入新鲜的香草,如莳萝或香菜,种子,芥末或香菜,大蒜和其他红辣椒粉如果你喜欢一点香料的话。如果你愿意,你也可以把其他蔬菜加到罐子里,我们喜欢把胡萝卜片甚至是酸橙片加到我们的辣椒里。

确保辣椒的上方和下方有1 / 2-3厘米的空间,这样腌渍液就能完全覆盖辣椒,使其均匀腌渍。任何超出水面的蔬菜都不会被腌制,而且在储存过程中可能会滋生霉菌或其他细菌,所以要确保有足够的空间。

在腌渍前,用玻璃罐中切成片的整只辣椒与新鲜的香草和香料混合
将胡椒与香草和香料一起放入罐中

⭐️胡椒小费!选择一个罐子,你可以把辣椒紧紧地塞进罐子里,这样在腌制的时候,辣椒和其他辣椒的压力就会把它们浸泡在盐水中。松散的整个辣椒会浮在水面上,如果浮在水面上,腌制会不均匀。


3️⃣第三步:准备和添加盐水

现在是时候制作卤水了,或者是加了盐和糖的醋水,这将会为你的辣椒提供神奇的腌制效果。

⭐️我们最喜欢的冰箱酸洗盐水配方是:

  • 一杯水
  • 1杯醋(我们最喜欢的是蒸馏醋、白葡萄酒醋和苹果醋)
  • 1汤匙盐
  • 1汤匙糖
在白色的桌子上放一个小平底锅,里面有盐和糖,还有一个量杯,一杯水和一瓶苹果醋
锅中加入盐、糖、醋和水

我们增加或减少卤水的量取决于我们腌制的蔬菜的量,但这是我们通常使用的配方,总是做出美味的快速泡菜。

要制作卤水,只需将水、自己选择的醋、盐和糖倒入一个中等大小的平底锅中煮沸。

用木勺把盛满水和苹果醋的小平底锅放在炉子上
煮沸卤水,倒在蔬菜上

将热卤水倒入罐中,将辣椒完全盖上,盖紧盖子,在台面上冷却至室温。

腌制盐水倒入一罐切好的辣椒中
将腌制盐水倒进胡椒罐中

⭐️你应该选择哪种醋呢?口味最淡的选择蒸馏白醋(我们的辣椒选择蒸馏白醋)。想要更有味道,可以试试白葡萄酒醋或苹果醋。麦芽醋和香醋味道最浓,但我们发现这些醋在快速腌制时味道太浓了。

木桌上放着几瓶红酒、白葡萄酒、蒸馏酒、米饭、苹果酒和香醋
尝试不同的醋,找到你最喜欢的盐水配方

4️⃣步骤四:冷藏至少24小时

一旦罐子里的辣椒凉了,就把盖子盖紧,放在冰箱里腌。

冰箱的架子上放着两罐腌椒片和整罐腌椒
冷藏至少4小时

如果你想快速上桌,我们建议把切好的辣椒至少浸泡4小时,把整的辣椒至少浸泡24小时,让它们吸收盐水,但为了达到最好的效果和味道,至少要等待24-48小时(或更久)。泡椒在冰箱里可以保存2-3个月。

白色的桌子上放着两罐泡椒和新鲜香菜

❓配方问题+快速提示

你能整根腌辣椒吗?

你可以整片或切片腌制辣椒,都很美味。如果是整个腌制,选择小辣椒可以让它们更快腌制,因为盐水可以更快地泡进小辣椒里。如果你的辣椒比较大,那就在食用前在冰箱里腌上更多的时间。

我该用什么罐子腌辣椒呢?

选择一个足够小的罐子,这样辣椒就可以紧密地装在里面,但是要足够高,顶部之间有½- 1英寸的空间,这样盐水就可以完全淹没辣椒。

你要多久才能吃到泡椒?

你可以在腌制4小时后就吃切片的泡椒,但是我们建议至少要等24小时才能吃完整的泡椒。如果你的辣椒很薄,那么就不需要太多时间来做出好味道。然而,如果你的辣椒很浓,那么它们可能需要更多的时间浸泡,然后才能完全泡好。

泡椒能放多久?

泡椒只要完全被液体盐水覆盖,可以在冰箱里保存2-3个月。

泡椒健康吗?

泡椒很健康!根据美国农业部食品营养数据库,一杯辣椒1克的植物性蛋白质,1.8克纤维,是一个很好的来源的维生素C和维生素a。然而,由于钠盐的盐水高需要腌制蔬菜,所以使用看作是一种恭维餐或吃一些辣椒长矛当零食吃均衡的饮食。

最适合腌制的辣椒是什么?

可以腌制任何类型的辣椒:灯笼椒、香蕉椒、墨西哥胡椒、波布拉诺辣椒——只要你想得到的,你都可以腌制。

我怎么知道我的泡菜是否变质了?

快速腌制蔬菜不存在与传统腌制和罐装一样的食品安全隐患。然而,为了确保你的辣椒在冷藏时是安全的,你要确保把辣椒完全覆盖在液体盐水中,并在吃之前感受一下辣椒。如果它们黏糊糊的,就把它们扔掉。

白色的桌子上放着一罐腌辣椒片

如何处理泡椒

快速腌制的蔬菜,如辣椒,可以添加到沙拉,碗,汤,玉米饼,甚至是一种很棒的简单小吃。这里有一些食谱和想法,让你开始ob欧宝体育:

  • 作为墨西哥玉米卷或玉米片的配料。撒上腌辣椒片在玉米饼或玉米片上,就像我们的辣椒酸橙花椰菜玉米饼
  • 加到沙拉或碗里。在沙拉或谷物碗上放上腌辣椒,像这样墨西哥式三豆沙拉Pozole佛
  • 作为一种简单的零食。腌制完整的辣椒是一种很好的零食——如果你能承受得住辣的话!
白色的桌子上放着一罐整罐的泡椒

♻️可持续厨房技巧+技巧

虽然腌制时令蔬菜本身是可持续的,但你可以学习一些技巧,让这道辣椒菜谱更加环保:

好好利用胡椒的季节吧!腌制的最佳时间是胡椒的盛期。在加州是5月到12月,不过还是算了吧季节性食品指南的生产季节性日历发现你身边的辣椒什么时候成熟。

保存玻璃食品罐,用于快速腌制蔬菜。我们一直在寻找可以放在家里的食品储藏室和食物储藏处的大罐子,所以也要留心那些可以用来腌制辣椒的罐子在这里学习如何轻松地清洗食品罐上的酸洗标签

白色的桌子上放着一罐红、橙、黄的切片腌制辣椒

冰箱里的腌菜食谱更简单ob欧宝体育

我们喜欢快速腌制蔬菜,这里有一些我们最喜欢的食谱:ob欧宝体育

这道菜是你做的吗?请在下方留言,给这个食谱打分,让我们知道结果如何。把它钉在你最喜欢的Pinterest板上,然后在Instagram上给我们贴上标签,展示你的可持续食品创意!欧宝不给提款

产量:12份

冰箱泡椒配方

白色的桌子上放着两罐泡椒和新鲜香菜

想学习如何在冰箱里做泡椒吗?这个简单的冰箱泡椒食谱在24小时内就做好了,可以用于任何类型的胡椒,整只或切片。

准备时间 10分钟
做饭的时间 10分钟
额外的时间 4个小时
总时间 4个小时20分钟

成分

  • 一磅(450克)辣椒
  • 1 / 4杯香菜或其他草本植物
  • 2汤匙芥菜籽
  • 两瓣大蒜,切成薄片
  • ¼茶匙红辣椒片,可选
  • 2杯(475毫升)水
  • 一杯(235毫升)醋
  • 1汤匙盐
  • 1汤匙糖

指令

  1. 准备辣椒:辣椒洗净,切成1 / 4厚片(如果喜欢的话)。
  2. 准备酸洗罐:将切好的辣椒放入一个大罐子,加入香菜或其他想要的香草、芥菜籽、大蒜和红辣椒片。
  3. 准备并加入卤水:在一个中等大小的炖锅中,将水、醋、盐和糖煮沸。煮沸后,倒入罐中,直到液体完全淹没辣椒。把罐子的盖子盖紧。
  4. 酸洗产品说明:让罐子在柜台上冷却至室温。一旦冷却,将罐子放入冰箱,让辣椒腌制至少4小时才食用,但为了达到最好的效果,至少24小时后食用。快速泡椒可以在冰箱里保存2-3个月。

笔记

  • 醋:白醋、白葡萄酒醋和苹果醋是腌制辣椒醋的最佳选择。
  • 建议jar:如果是整罐腌渍的话,辣椒是一种高的蔬菜,所以选择一个高罐子,这样它们就能紧贴在盖子下面1 / 2-3厘米的空间里。
  • 其他推荐工具:小平底锅,切菜板,成套刀
  • 提前准备和储存:冰箱里的泡椒应该至少在食用前4小时做好,但为了达到最好的效果,至少提前24-48小时做好。泡椒要冷藏,最多可以保鲜2-3个月。不要冷冻泡菜。
  • 营养指出:这个食谱只使用植物成分,而且不含麸质。这道菜的确需要用大量的盐来配制卤水,但与菜谱中使用的盐相比,辣椒本身吸收的盐量很小。

营养信息:

产量:

12

服务大小:

1克ydF4y2Ba

每份金额: 热量:11 总脂肪:0 g 饱和脂肪:0 g 反式脂肪:0 g 不饱和脂肪:0 g 胆固醇:0毫克 钠:529毫克 碳水化合物:2 g 纤维:0 g 糖:1克 蛋白质:0 g