烩饭吓倒了?不要!这种带有白色松露油的蘑菇豌豆意大利煨饭是您的下一个意大利晚上的傻瓜和美味的美味佳肴。

配白松露油的蘑菇豌豆意式调味饭,白色桌子上的白色盘子,配沙拉和一片柠檬。

意大利煨饭,可以说是最担心所有意大利面。我不知道我听说过多少次意大利煨饭是一个硬盘,很长一段时间我相信它,因为我已经享有了糟糕的烩饭。

在尝试自己做这道菜之前,我认为这超出了我的能力范围。这是一道我只有在外出用餐时才喜欢吃的菜,如果菜单上有这道菜,我就得点,因为在家做是不可能的。然而,随着事情的发展,我嫁给了一个意大利人,我发现自己站在一个壶前,双手合十。

而你知道吗?第一个版本不是一半的坏,第二次尝试实际上非常伟大。那天的教训是:

  1. 有时候事情并不像别人说的那么复杂,而且……
  2. 良好意大利煨饭所需的唯一要求是耐心和强大的肩部肌肉。

我从意大利文化中沉浸在意大利文化中的一件事是最简单的成分组合可以产生最大的结果。

我倾向于过度补充的东西,并尝试创造更大和更大胆的口味,但有时候你不会弄乱经典,严格坚持“较少的是”口头禅。我会尝试将大蒜添加到任何和一切,除了这样的菜,也是如此,用黑松露,蘑菇和pecorino和柠檬汁的强大梅花,有时它最好留下它,让风味为自己说话。

配白松露油的蘑菇豌豆意式调味饭,白色桌子上的白色盘子,配沙拉和一片柠檬。

让我们花点时间谈谈松露。

而且不是巧克力的那种。

意大利人热爱他们的松露,事实上,我丈夫的家人都是松露“猎人”,他还训练狗在意大利中部他童年的家附近的树林里嗅出真菌。

松露是蘑菇家庭的成员,拥有一个强大,独特的朴实的味道,你要么爱或恨。在松露的情况下,没有“拿他们或留下他们的意见”他们的罕见是什么让他们如此难以捉摸(和昂贵)。

市场上有两种松露,一种是黑色的(更常见,在秋季和初冬收获),另一种是黑色的白色(非常罕见,非常昂贵,只有10月晚于12月初的可用)。或者你可以跳过季节,买一种浸过的松露油,就像我做这道意大利调味饭一样。

完美意大利煨饭的秘诀。

劣质烩饭的特点是:软,糊状,无味。好的意大利调味饭的特点是:煮熟后口感粘稠,口感稍硬,味道浓郁。

要得到完美的意大利调味饭,你必须首先了解意大利调味饭的烹饪过程。

意大利烩饭是一种含淀粉的类似面食的米饭,如果煮得慢一些,可以保持其硬度;重要的是要选择合适的米饭Carnaroli是金标准。将米饭搅拌成罐中,用其他熟成分搅拌,以1/2杯间隔加入少量液体,并使允许缓慢浸泡到水稻中。

关键是在水稻干燥时持续搅拌和加入少量液体,保持潮湿(讨厌该词)但不湿润。当米饭厨师时,它变得更大,贴满了20分钟的标记(给或花几分钟),您将拥有完美熟食的烩饭。

准备好你的肩膀,搅拌20分钟;第二天你的胳膊会酸痛,但这是值得的。

良好的烩饭所需的唯一要求是耐心,强烈应肌肉。

配白松露油的蘑菇豌豆意式调味饭,白色桌子上的白色盘子,配沙拉和一片柠檬。

白松露油蘑菇豌豆调味饭:小贴士和工具

意大利煨饭是一个相对较低的钥匙盘,因为它不需要许多工具,但大米的质量对于制作伟大的意大利煨饭是至关重要的。下面是我最喜欢的一些品牌,每次都会制造最好的意思:

像这个蘑菇豌豆烩饭用白色松露油配方?

如果你喜欢这个蘑菇豌豆烩饭用白色松露油配方,请尝试我的另一意大利面素食主义者fusilli意大利面,最喜欢的夏季虾和蔬菜意大利面,或Francesco的专业意大利面条佳能,奥利奥Épperoncino。

这是你做的白松露蘑菇豌豆烩饭吗?记得把你的照片发到Instagram或者与hashtag #firrfood。我迫不及待地想看到你的创作!

产量:6份

白松露油蘑菇豌豆烩饭

配白松露油的蘑菇豌豆意式调味饭,白色桌子上的白色盘子,配沙拉和一片柠檬。

意大利煨饭不必很难!这款蘑菇和豌豆烩饭用白色松露油和搅拌,搅拌,搅拌。

准备时间 10分钟
厨师时间 25分钟
总时间 35分钟

成分

  • 1-1.5夸脱高汤(蔬菜或鸡肉)
  • 3-4杯蘑菇(任何品种),切碎
  • 1-2 TSP橄榄油
  • 2-3 TSP松露油
  • 2 - 3杯豌豆
  • 4杯意大利煨饭
  • 盐和胡椒粉调味
  • 1柠檬汁
  • 1/2杯磨碎的pecorino(或更多,Pecorino是美味的)

指令

1.将大约10-12杯肉汤放入中等加热中,在中等平底锅中,用1/2杯测量杯准备就绪。

2.与此同时,在大锅或荷兰烤箱中加热橄榄油,加入蘑菇和豌豆。煮2-4分钟,或者直到蘑菇开始变软并释放液体。

3.将烩饭添加到锅中并用蔬菜涂上衣物,烹饪约1分钟,直至米开始干燥。然后将松露油添加到锅中,让米饭吸收松露的味道,约1分钟。

4.当米饭开始干燥时,在1 / 2-3 / 4杯温汤中慢慢搅拌米饭。继续搅拌米饭直到涂层良好。关键是浸泡但不是过湿的米饭,让水稻慢慢吸收液体。

5.当米饭再次变干时,加入更多的液体,慢慢搅拌。继续搅拌少量液体和大米约15-17分钟。

6.当大米变大并开始变得粘稠时,品尝以确保它几乎有嚼劲。完成的意大利调味饭不应该是糊状的,而是有一种坚韧和轻微的嚼劲。当米饭差不多熟的时候,加入少许盐,胡椒粉和一杯柠檬汁。然后加入羊奶干酪,在里面轻轻涂上一层奶酪。把米饭关火,立即上桌,在上面放上一片柠檬和少量磨碎的奶酪。

笔记

  • 剩菜,储存和再加热:白松露油蘑菇豌豆烩饭可以冷藏,最多可以保存5天。重新加热时,加入一点高汤或水,以确保意大利面不会变干。

营养信息:

屈服:

6.

服务大小:

1份(约1.5杯)

每份的量: 热量:578. 总脂肪:18 g 饱和脂肪:7 g 反式脂肪:0G. 不饱和脂肪:10G 胆固醇:31毫克 钠:1124毫克 碳水化合物:78G. 纤维:17 g 糖:20克 蛋白质:27 g