白松露油蘑菇豌豆烩饭
烩饭吓倒了?不要!这种带有白色松露油的蘑菇豌豆意大利煨饭是您的下一个意大利晚上的傻瓜和美味的美味佳肴。
意大利煨饭,可以说是最担心所有意大利面。我不知道我听说过多少次意大利煨饭是一个硬盘,很长一段时间我相信它,因为我已经享有了糟糕的烩饭。
在尝试自己做这道菜之前,我认为这超出了我的能力范围。这是一道我只有在外出用餐时才喜欢吃的菜,如果菜单上有这道菜,我就得点,因为在家做是不可能的。然而,随着事情的发展,我嫁给了一个意大利人,我发现自己站在一个壶前,双手合十。
而你知道吗?第一个版本不是一半的坏,第二次尝试实际上非常伟大。那天的教训是:
- 有时候事情并不像别人说的那么复杂,而且……
- 良好意大利煨饭所需的唯一要求是耐心和强大的肩部肌肉。
我从意大利文化中沉浸在意大利文化中的一件事是最简单的成分组合可以产生最大的结果。
我倾向于过度补充的东西,并尝试创造更大和更大胆的口味,但有时候你不会弄乱经典,严格坚持“较少的是”口头禅。我会尝试将大蒜添加到任何和一切,除了这样的菜,也是如此,用黑松露,蘑菇和pecorino和柠檬汁的强大梅花,有时它最好留下它,让风味为自己说话。
让我们花点时间谈谈松露。
而且不是巧克力的那种。
意大利人热爱他们的松露,事实上,我丈夫的家人都是松露“猎人”,他还训练狗在意大利中部他童年的家附近的树林里嗅出真菌。
松露是蘑菇家庭的成员,拥有一个强大,独特的朴实的味道,你要么爱或恨。在松露的情况下,没有“拿他们或留下他们的意见”他们的罕见是什么让他们如此难以捉摸(和昂贵)。
市场上有两种松露,一种是黑色的(更常见,在秋季和初冬收获),另一种是黑色的白色(非常罕见,非常昂贵,只有10月晚于12月初的可用)。或者你可以跳过季节,买一种浸过的松露油,就像我做这道意大利调味饭一样。
完美意大利煨饭的秘诀。
劣质烩饭的特点是:软,糊状,无味。好的意大利调味饭的特点是:煮熟后口感粘稠,口感稍硬,味道浓郁。
要得到完美的意大利调味饭,你必须首先了解意大利调味饭的烹饪过程。
意大利烩饭是一种含淀粉的类似面食的米饭,如果煮得慢一些,可以保持其硬度;重要的是要选择合适的米饭Carnaroli是金标准。将米饭搅拌成罐中,用其他熟成分搅拌,以1/2杯间隔加入少量液体,并使允许缓慢浸泡到水稻中。
关键是在水稻干燥时持续搅拌和加入少量液体,保持潮湿(讨厌该词)但不湿润。当米饭厨师时,它变得更大,贴满了20分钟的标记(给或花几分钟),您将拥有完美熟食的烩饭。
准备好你的肩膀,搅拌20分钟;第二天你的胳膊会酸痛,但这是值得的。
良好的烩饭所需的唯一要求是耐心,强烈应肌肉。
白松露油蘑菇豌豆调味饭:小贴士和工具
意大利煨饭是一个相对较低的钥匙盘,因为它不需要许多工具,但大米的质量对于制作伟大的意大利煨饭是至关重要的。下面是我最喜欢的一些品牌,每次都会制造最好的意思:
像这个蘑菇豌豆烩饭用白色松露油配方?
如果你喜欢这个蘑菇豌豆烩饭用白色松露油配方,请尝试我的另一意大利面素食主义者fusilli意大利面,最喜欢的夏季虾和蔬菜意大利面,或Francesco的专业意大利面条佳能,奥利奥Épperoncino。
这是你做的白松露蘑菇豌豆烩饭吗?记得把你的照片发到Instagram或者与hashtag #firrfood。我迫不及待地想看到你的创作!
白松露油蘑菇豌豆烩饭
意大利煨饭不必很难!这款蘑菇和豌豆烩饭用白色松露油和搅拌,搅拌,搅拌。
成分
- 1-1.5夸脱高汤(蔬菜或鸡肉)
- 3-4杯蘑菇(任何品种),切碎
- 1-2 TSP橄榄油
- 2-3 TSP松露油
- 2 - 3杯豌豆
- 4杯意大利煨饭
- 盐和胡椒粉调味
- 1柠檬汁
- 1/2杯磨碎的pecorino(或更多,Pecorino是美味的)
指令
1.将大约10-12杯肉汤放入中等加热中,在中等平底锅中,用1/2杯测量杯准备就绪。
2.与此同时,在大锅或荷兰烤箱中加热橄榄油,加入蘑菇和豌豆。煮2-4分钟,或者直到蘑菇开始变软并释放液体。
3.将烩饭添加到锅中并用蔬菜涂上衣物,烹饪约1分钟,直至米开始干燥。然后将松露油添加到锅中,让米饭吸收松露的味道,约1分钟。
4.当米饭开始干燥时,在1 / 2-3 / 4杯温汤中慢慢搅拌米饭。继续搅拌米饭直到涂层良好。关键是浸泡但不是过湿的米饭,让水稻慢慢吸收液体。
5.当米饭再次变干时,加入更多的液体,慢慢搅拌。继续搅拌少量液体和大米约15-17分钟。
6.当大米变大并开始变得粘稠时,品尝以确保它几乎有嚼劲。完成的意大利调味饭不应该是糊状的,而是有一种坚韧和轻微的嚼劲。当米饭差不多熟的时候,加入少许盐,胡椒粉和一杯柠檬汁。然后加入羊奶干酪,在里面轻轻涂上一层奶酪。把米饭关火,立即上桌,在上面放上一片柠檬和少量磨碎的奶酪。
笔记
- 剩菜,储存和再加热:白松露油蘑菇豌豆烩饭可以冷藏,最多可以保存5天。重新加热时,加入一点高汤或水,以确保意大利面不会变干。
营养信息:
屈服:
6.服务大小:
1份(约1.5杯)每份的量: 热量:578. 总脂肪:18 g 饱和脂肪:7 g 反式脂肪:0G. 不饱和脂肪:10G 胆固醇:31毫克 钠:1124毫克 碳水化合物:78G. 纤维:17 g 糖:20克 蛋白质:27 g
蘑菇豌豆看起来如此健康和美味..我现在有了一些人!
好吧,当你加入白色松露油和奶酪时,它肯定会把这道菜带到健康谱的更沉迷的末端......但是嘿,你必须偶尔沉迷于每一次!
这个意大利煨饭看起来很美味!我喜欢加入松露油!
松露油已经成为我的意大利面和披萨的新最爱。以前的!
是的,维那龙和卡那罗利是做“完美”意大利调味饭的两种最好的大米。Plus, the tips you mentioned . Your Pea Risotto with White Truffle Oil looks great, with amazing flavors.
我很高兴你同意!我的意大利丈夫批准了,他对他的意大利面(和浓缩咖啡)品牌非常挑剔。是的,这绝对是美味的!松露油将它带到一个下一级。
你让我勇于尝试烩饭。我听到了与这道菜相同的否定性,但从未自己尝试过这个。谢谢你分享这个!
我记得一位意大利教师曾经告诉上课,这是一个非常艰难的技术,大多数非意大利人永远不会完美。我害怕远离尝试,但诚实地是关于耐心(和肩部肌肉)的全部。
mmmmn,这个经典的食谱听起来很惊人。我喜欢烩饭并享受制作它。关于我爱的所有搅动的东西都有一些镇静的东西。我还没有用松露油尝试过意大利煨饭。我喜欢你在这个食谱中的朴实和甜味的味道组合。Buonissimo!
谢谢!是的,松露油是很好的补充。你只需要少量,这意味着你也可以把它放在你的披萨上面。
蘑菇豌豆意大利煨饭听起来像是完美的一餐!添加一个小松露油和omg!迫不及待地想试试这个!
松露石油绝对让一切都变得更好!我也爱上了我的披萨和烤的蔬菜。
你终于说服我做意大利调味饭了。我也完全不敢尝试。但这看起来太好吃了,值得一试!
底线是:搅拌,搅拌,搅拌!我不是那种会耐心(持续)做饭的人,但意大利调味饭绝对值得。
爱烩饭。这种舒适的食物让我总是饿了。我从未尝试过白色松露油。在我的待命列表上,肯定。感谢分享。
你不会后悔的松露油,这是一个必须用这个配方!
我现在很想有一个大碗!谢谢你分享这个美味的食谱,我想我会很快造成这个真正的!
这是我的最爱之一!就像你做菜谱一样,需要一到两次才能做得完美,但一旦你知道了做一顿好的意大利调味饭的基础,那么它每次都会很美味。
意大利煨饭是最好的!我喜欢这个旋转,听起来很棒!
是的,这是我的最爱之一!我对松露油爱不释手,这是我现在最喜欢的调味料。
意大利煨饭真是太棒了,你是对的,它真的只需要一点耐心!当我有时间在一边花时间,真的没有什么比它 - 而豌豆和松露油只是把它放在顶端!伟大的食谱!
我会有摇滚硬肩肌肉,当有人问我如何让他们怎么看,我会说“烩饭”。
糊状意大利调味饭是最糟糕的。我很高兴你说出了这句话,因为我以前肯定在餐厅吃过意大利调味饭当我把它退回去的时候,他们看我就像看两个脑袋一样!
我知道,我只是一个漂亮的意大利餐厅,由其意大利煨饭。它必须对它有一些稳定性,它不应该是燕麦片的质地!
我爱强壮的应该肌肉的笑话,如此真实!
我完全是那个总是害怕制作意大利煨饭的人,但我会尽快尝试。
你必须!更好地开始调整那些肩膀;)。
百胜!我喜欢这个食谱的一切,特别是豌豆的新鲜绿色。用白色松露油打出味道是多么好的方法!
松露油是我最喜欢的味道现在!它需要一个美味的risotto next级别。
你让我吃了豌豆和蘑菇。我真的很喜欢这种组合。我没有意大利调味饭,但我有另一种中粒米,我可以试着用它来代替。美味!
是的,肯定会给其他米饭一试!带有意大利煨饭的事情是它浸湿了液体良好并获得粘性,这是人们爱传统意大利意大利瑞萨斯州的一致性。不要忘记松露油!它真的是这道菜。让我知道事情的后续!
我很高兴我找到了这个食谱!我喜欢制作意大利煨饭,但我是新的。我的丈夫和女儿总是抱怨它并不似乎一路煮熟,这让我感到困惑,因为我喜欢稍微更坚定的纹理,通常在餐馆里得到它。我不知道做出正确的方式,这就是我如何做到这一切的方式 - Al Dente!所以现在我觉得更常见,哈哈。我制作了柠檬豌豆烩饭和蘑菇烩饭,但从不蘑菇用豌豆,我们在橱柜里有一些白色的松露油,所以我本周给了它!感谢分享!
嗨布列塔尼,感谢您的评论!我们也喜欢烩饭,但很难正确(需要很多肩部实力!)。我的丈夫来自意大利,讨厌糊状意大利面,所以告诉他们它是传统的,让意大利面有点不稳定,或'牙齿'。享受!