西兰花茎Pesto.
西兰花茎PESTO,一种简单的食物废物恢复食谱,使用西兰花茎和叶子在香蒜酱酱。容易,美味,如此多才多艺!
是的,你听说过:PESTO可以用西兰花茎和叶子,你经常抛出的西兰花的部分。
不确定你对香蒜酱秸秆的感受如何?这是您应该为酱汁保存那些茎秆的三个原因:
- 这很好吃!首先是豌豆的西兰花茎和叶子在佩斯托斯美味,并给予奶酪,大蒜和盐酱中的奶酪,大蒜和盐味。
- 它减少了食物垃圾。不幸的是,西兰花茎经常被抛出,因为人们没有意识到它们是可食用的,所以这个配方将它们从堆肥中保存(或更糟糕,垃圾桶!)。
- 这是超级简单而且非常通用。Simply chop and blend the stems of broccoli with nuts or seeds, cheese (or cheese alternative if you're vegan), garlic, salt, pepper, and a little lemon and you have yourself a flavorful sauce that’s great on pizzas, vegetables, soups, and pastas.
准备学习如何用西兰花茎制作生物?我们开始做吧!
如何从西兰花茎上制作pesto(逐步照片)
1️⃣步骤一:洗涤和制备西兰花茎
首先,洗涤西兰花,从茎上切割小花(保存并烘烤!)。
整个茎是可食用的,然而,从植物中切断的硬花甘醇茎的末端通常很难。切割硬底,通常从杆的底部1英寸(并保存在食物废汤中!)。
最后,将西兰花茎切成切片,然后切成小块。或者,您可以将切片扔进食品加工器和脉冲,将茎剁碎成小块,与其他酱油配合均匀。
2️⃣步骤二:混合茎、坚果或种子、大蒜和油
接下来,将西兰花茎添加到食品处理器(或搅拌机)中。添加罗勒,松果 - 或向日葵或向日葵或南瓜种子,用于螺母的Pesto和蒜瓣和脉冲,直到切碎。
当你脉冲成分时,在橄榄油中淋上淋,并继续脉冲,直到切碎的成分涂在油中良好涂层而不是完全光滑的(最好的瘟疫是有点粗糙)。
3第三步:添加奶酪,香料和柠檬汁的味道
最后一步是加入帕梅森奶酪(我们使用素食帕尔马干酪或营养酵母),盐和胡椒慢慢地,品尝并增加更多,直到你达到所需的味道。奶酪自然咸,所以在盐上慢慢慢,所以你不过度地(你可以随时添加更多,但不拿走任何东西!)。
我们用一点柠檬汁完成我们的豌豆,但这是可选的。将PESTO存放在冰箱中的密闭容器,直至准备使用!
服务的想法
使用这种西兰花茎PESTO来代替您通常与传统PESTO享受的任何东西。我们的一些收藏是:
- 在比萨顶上:使用PESTO作为底座而不是番茄酱或橄榄油。
- 在汤中:将pesto的玩偶搅拌成汤胡萝卜greens汤或白豆奎奴亚州汤。
- 烤蔬菜:我们喜欢在简单的烤蔬菜上淋上一点佩斯托烤胡萝卜和西兰花(西兰花的西兰花Pesto,所以元!)。
- 在意大利面:没有什么比轻松的Pesto意大利面更好,所以用这个西兰花的Pesto取代萝卜绿色Pesto萝卜蔬菜面食食谱。
❓配方+西兰花茎问题
花椰菜的茎和叶可食用,无毒。花椰菜的叶子很适合做沙拉、酱汁和汤,而更柔软的花椰菜茎切成薄片也很适合做沙拉或酱汁。花椰菜茎部较硬的部分比较难吃,所以要吃靠近小花的较软的部分。
西兰花茎是可食用的,然而,最容易吃最接近西兰花小花的茎的更柔软的部分。茎秆在西兰花植物的底部变得更加艰难,更难以吃。
西兰花叶和茎是一种健康的蔬菜可食用植物,每份20卡路里,是维生素C,维生素K和钾的良好来源。
PESTO可以通过省略传统的帕尔马干酪,而是使用乳制品素食奶酪替代品或营养酵母来制作素食主义者。
PESTO可以通过省略传统的松果,而是使用像向日葵种子或南瓜种子这样的种子。
♻️可持续厨房提示+工具
这个配方本质上是一种食物废物恢复配方,但这里有一些提示和技巧,使这个PESTO更加可持续:
利用西兰花季节!在加利福尼亚州的西兰花,全年都在季节,但他们在美国大多数其他地区到11月的季节五月。
使用Croccoli Stem Scraps:切割后不要丢掉西兰花的未使用部分,而是使用它们味道汤股票。没有蔬菜浪费!
提前预定以节省时间:在未来的晚餐准备时间较低时,制作一个双人或三倍的PESTO并冻结以便在晚餐准备时间较低时,为意大利面或比萨饼进行简单的酱汁。
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硬花甘蓝茎PESTO配方
西兰花茎PESTO,一种简单的食物废物恢复食谱,使用西兰花茎和叶子在香蒜酱酱。容易,美味,如此多才多艺!
原料
- 2杯西兰花茎,切碎(从约2个硬花甘蓝头)
- 1杯新鲜罗勒叶
- 1/3杯松螺母,或者向日葵种子如果无螺母
- 2个大蒜丁香
- 1/2杯(120毫升)特级初榨橄榄油
- 1/2杯巴马干酪,素食主义者如果乳制品
- 1/8茶匙盐
- 1/8茶匙碎胡椒
- 可选择:挤新鲜柠檬汁
指示
- 洗涤和制备西兰花茎:首先,洗涤西兰花,从茎上切割小花(保存并烘烤!)。取下硬底,通常从杆的底部1英寸。将西兰花茎切成切片,然后切成小块。或者,您可以将切片扔进食品加工器和脉冲,将茎剁碎成小块,与其他酱油配合均匀。
- 混合成分:加入硬花甘蓝茎,新鲜罗勒,松果或种子,蒜瓣和脉冲直至切碎。慢慢加入油并继续脉冲直到合并得很好,但并不完全光滑。
- 加入奶酪和香料的味道:接下来,加入奶酪(或素食替代品)、盐和胡椒,再搅拌几次直到混合。尝一下香蒜沙司的味道,如果需要的话可以加更多。
- 如何服务:使用PESTO作为酱汁用你最喜欢的意大利面,混合到你最喜欢的蔬菜汤中,甚至作为蘸有新鲜蔬菜伯多克的蘸酱。
笔记
- 使它无螺母:传统的香蒜沙司用的是松子,但任何坚果或种子在这种香蒜沙司里都会很美味。我们在这个食谱中使用了葵花籽(如图所示)来使香蒜沙司不含坚果。
- 制作素食主义者:通过使用乳制品巴马干酪或营养酵母制作这个Pesto食谱素食。
- 所需工具:食品加工机或搅拌机,刀具,切板
- 预备:在服务前长达2-3天,或冻结直至准备使用,使这种简单的PESTO。
- 剩菜和储存:剩下的PESTO应存储在冰箱中的气密容器中长达四天,在冰箱中长达2个月(可能更长)。
- 营养笔记:这款食谱(用纯素奶酪和种子)制作的植物,无麸质,无螺母。它是维生素C,植物蛋白和纤维的良好来源。
营养信息:
屈服:
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1每份金额: 卡路里:202. 总脂肪:17G. 饱和脂肪:3G 反式脂肪:0G. 不饱和脂肪:13G. 胆固醇:5毫克 钠:1132毫克 碳水化合物:10G 纤维:3G 糖:2G 蛋白质:8G