西兰花茎PESTO,一种简单的食物废物恢复食谱,使用西兰花茎和叶子在香蒜酱酱。容易,美味,如此多才多艺!

用花椰菜茎做成的香蒜酱,放在一个白色的碗里,用金叉子叉

是的,你听说过:PESTO可以用西兰花茎和叶子,你经常抛出的西兰花的部分。

不确定你对香蒜酱秸秆的感受如何?这是您应该为酱汁保存那些茎秆的三个原因:

  • 这很好吃!首先是豌豆的西兰花茎和叶子在佩斯托斯美味,并给予奶酪,大蒜和盐酱中的奶酪,大蒜和盐味。
  • 它减少了食物垃圾。不幸的是,西兰花茎经常被抛出,因为人们没有意识到它们是可食用的,所以这个配方将它们从堆肥中保存(或更糟糕,垃圾桶!)。
  • 这是超级简单而且非常通用。Simply chop and blend the stems of broccoli with nuts or seeds, cheese (or cheese alternative if you're vegan), garlic, salt, pepper, and a little lemon and you have yourself a flavorful sauce that’s great on pizzas, vegetables, soups, and pastas.

准备学习如何用西兰花茎制作生物我们开始做吧!

西兰花茎,罗勒叶子和碗坚果,奶酪,油,盐,胡椒和大蒜在白色桌子上
成分:西兰花茎,罗勒,大蒜,奶酪,螺母或种子,盐,胡椒和油

如何从西兰花茎上制作pesto(逐步照片)

1️⃣步骤一:洗涤和制备西兰花茎

首先,洗涤西兰花,从茎上切割小花(保存并烘烤!)。

整个茎是可食用的,然而,从植物中切断的硬花甘醇茎的末端通常很难。切割硬底,通常从杆的底部1英寸(并保存在食物废汤中!)。

一只手切割小花香西兰花茎
切碎的西兰花茎从小花

最后,将西兰花茎切成切片,然后切成小块。或者,您可以将切片扔进食品加工器和脉冲,将茎剁碎成小块,与其他酱油配合均匀。

切黄兰甘蓝茎从茎上的茎与刀子的白色大理石桌
切片硬花甘蓝茎

2️⃣步骤二:混合茎、坚果或种子、大蒜和油

接下来,将西兰花茎添加到食品处理器(或搅拌机)中。添加罗勒,松果 - 或向日葵或向日葵或南瓜种子,用于螺母的Pesto和蒜瓣和脉冲,直到切碎。

当你脉冲成分时,在橄榄油中淋上淋,并继续脉冲,直到切碎的成分涂在油中良好涂层而不是完全光滑的(最好的瘟疫是有点粗糙)。

西兰花茎,罗勒,坚果和大蒜在食品加工机中
加入成分食品加工机

3第三步:添加奶酪,香料和柠檬汁的味道

最后一步是加入帕梅森奶酪(我们使用素食帕尔马干酪或营养酵母),盐和胡椒慢慢地,品尝并增加更多,直到你达到所需的味道。奶酪自然咸,所以在盐上慢慢慢,所以你不过度地(你可以随时添加更多,但不拿走任何东西!)。

我们用一点柠檬汁完成我们的豌豆,但这是可选的。将PESTO存放在冰箱中的密闭容器,直至准备使用!

与西兰花的混合的pesto在食物处理器中
脉冲直到混纺

服务的想法

使用这种西兰花茎PESTO来代替您通常与传统PESTO享受的任何东西。我们的一些收藏是:

  • 在比萨顶上:使用PESTO作为底座而不是番茄酱或橄榄油。
  • 在汤中:将pesto的玩偶搅拌成汤胡萝卜greens汤白豆奎奴亚州汤
  • 烤蔬菜:我们喜欢在简单的烤蔬菜上淋上一点佩斯托烤胡萝卜和西兰花(西兰花的西兰花Pesto,所以元!)。
  • 在意大利面:没有什么比轻松的Pesto意大利面更好,所以用这个西兰花的Pesto取代萝卜绿色Pesto萝卜蔬菜面食食谱。
一碗西兰花在一张白色桌上的石头pesto

❓配方+西兰花茎问题

西兰花茎可食用吗?

花椰菜的茎和叶可食用,无毒。花椰菜的叶子很适合做沙拉、酱汁和汤,而更柔软的花椰菜茎切成薄片也很适合做沙拉或酱汁。花椰菜茎部较硬的部分比较难吃,所以要吃靠近小花的较软的部分。

我应该修剪西兰花茎吗?

西兰花茎是可食用的,然而,最容易吃最接近西兰花小花的茎的更柔软的部分。茎秆在西兰花植物的底部变得更加艰难,更难以吃。

西兰花茎健康吗?

西兰花叶和茎是一种健康的蔬菜可食用植物,每份20卡路里,是维生素C,维生素K和钾的良好来源。

你怎么做pesto素食主义者?

PESTO可以通过省略传统的帕尔马干酪,而是使用乳制品素食奶酪替代品或营养酵母来制作素食主义者。

你如何使PESTO坚果 -

PESTO可以通过省略传统的松果,而是使用像向日葵种子或南瓜种子这样的种子。

在一块白色服务板材的硬花甘蓝pesto有硬花甘蓝头的在背景中

♻️可持续厨房提示+工具

这个配方本质上是一种食物废物恢复配方,但这里有一些提示和技巧,使这个PESTO更加可持续:

利用西兰花季节!在加利福尼亚州的西兰花,全年都在季节,但他们在美国大多数其他地区到11月的季节五月。

使用Croccoli Stem Scraps:切割后不要丢掉西兰花的未使用部分,而是使用它们味道汤股票。没有蔬菜浪费!

提前预定以节省时间:在未来的晚餐准备时间较低时,制作一个双人或三倍的PESTO并冻结以便在晚餐准备时间较低时,为意大利面或比萨饼进行简单的酱汁。

白色的工作台上放着一碗香蒜酱和花椰菜

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产量:8份

硬花甘蓝茎PESTO配方

一碗西兰花在一张白色桌上的石头pesto

西兰花茎PESTO,一种简单的食物废物恢复食谱,使用西兰花茎和叶子在香蒜酱酱。容易,美味,如此多才多艺!

准备时间 10分钟
总时间 10分钟

原料

  • 2杯西兰花茎,切碎(从约2个硬花甘蓝头)
  • 1杯新鲜罗勒叶
  • 1/3杯松螺母,或者向日葵种子如果无螺母
  • 2个大蒜丁香
  • 1/2杯(120毫升)特级初榨橄榄油
  • 1/2杯巴马干酪,素食主义者如果乳制品
  • 1/8茶匙盐
  • 1/8茶匙碎胡椒
  • 可选择:挤新鲜柠檬汁

指示

  1. 洗涤和制备西兰花茎:首先,洗涤西兰花,从茎上切割小花(保存并烘烤!)。取下硬底,通常从杆的底部1英寸。将西兰花茎切成切片,然后切成小块。或者,您可以将切片扔进食品加工器和脉冲,将茎剁碎成小块,与其他酱油配合均匀。
  2. 混合成分:加入硬花甘蓝茎,新鲜罗勒,松果或种子,蒜瓣和脉冲直至切碎。慢慢加入油并继续脉冲直到合并得很好,但并不完全光滑。
  3. 加入奶酪和香料的味道:接下来,加入奶酪(或素食替代品)、盐和胡椒,再搅拌几次直到混合。尝一下香蒜沙司的味道,如果需要的话可以加更多。
  4. 如何服务:使用PESTO作为酱汁用你最喜欢的意大利面,混合到你最喜欢的蔬菜汤中,甚至作为蘸有新鲜蔬菜伯多克的蘸酱。

笔记

  • 使它无螺母:传统的香蒜沙司用的是松子,但任何坚果或种子在这种香蒜沙司里都会很美味。我们在这个食谱中使用了葵花籽(如图所示)来使香蒜沙司不含坚果。
  • 制作素食主义者:通过使用乳制品巴马干酪或营养酵母制作这个Pesto食谱素食。
  • 所需工具:食品加工机或搅拌机,刀具,切板
  • 预备:在服务前长达2-3天,或冻结直至准备使用,使这种简单的PESTO。
  • 剩菜和储存:剩下的PESTO应存储在冰箱中的气密容器中长达四天,在冰箱中长达2个月(可能更长)。
  • 营养笔记:这款食谱(用纯素奶酪和种子)制作的植物,无麸质,无螺母。它是维生素C,植物蛋白和纤维的良好来源。

营养信息:

屈服:

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服务大小:

1

每份金额: 卡路里:202. 总脂肪:17G. 饱和脂肪:3G 反式脂肪:0G. 不饱和脂肪:13G. 胆固醇:5毫克 钠:1132毫克 碳水化合物:10G 纤维:3G 糖:2G 蛋白质:8G